В США есть некоторые законодательные и культурные особенности, которые создают определенную среду развития новых идей для бизнеса. Например, в США работодатель не обязан предоставлять работнику обеденный перерыв. Высокооплачиваемый сотрудник компании, успешный менеджер с Wall Street  может иметь заработную плату 500 тыс. в год, но при этом у него не будет возможности потратить на обед час времени. Поэтому в Нью-Йорке так развит фастфуд. В тоже время американцы очень расчетливы и не готовы тратить на обед кучу денег, и многие из них заботятся о своем здоровье гораздо больше, чем жители СНГ. Причина такой заботы проста — прием у обычного терапевта и

обычные анализы стоят довольно дорого, если нет страховки, которая не является обязательной. И потери в заработной плате на время лечения никто компенсировать не будет.

Обед за $9

Но кушать хочется и хочется кушать быстро, вкусно и здоровую еду.

По этой причине в Нью-Йорке практически в каждом квартале есть одно или несколько заведений «дели» (deli), это сокращение от слова «деликатес». Фактически это — смесь магазина у дома и кулинарии, в таких заведениях можно взять еду и каждое заведение имеет столики, где можно поесть. Никаких официантов, но в тоже время есть соусы, салфетки, приборы. Свежеприготовленная еда продается на вес, например в этом заведении стоимость одного фунта (450 гр.)  составляет $7,5 с налогами, или $16,5 за кг. При этом не имеет значения, что это за еда — гарниры, фрукты и мясные блюда считают по одной цене. Клиент самостоятельно выбирает блюда, накладывает в тарелку или контейнер, наливает напитки и идет на кассу, где ему все это быстро взвесят, упакуют, рассчитают. Конечно, такой подход позволяет сократить расходы на заработную плату и обеспечивать максимальный уровень «самообслуженности» клиента. Когда заработная плата составляет минимум $2000 в месяц, каждый дополнительный сотрудник оказывает значительное влияние на бюджет.

Конечно, «дели» бывают совсем разные по уровню и качеству еды, наверное самая известная сеть это Smiler’s. Мне лично этот формат очень нравится, можно позавтракать прекрасной яичницей, салатом и кофе за $5-6, и полноценно пообедать за $8-12.

Когда мы организуем туры после окончания консалтинговой программы «Школа владельцев бизнеса«, я частенько обедаю в deli, это быстро и вкусно. Владельцы компаний, которые участвуют в турах «Высоцкий консалтинг» отзывы о таких заведениях оставляют очень хорошие, хотя назвать этих людей непривередливыми нельзя.

Как вы думаете, этот формат мог бы прижиться в СНГ?